02 / Produksjon

Fra malt til ferdig øl

Slik tilvirkes det alkoholfrie ølet hos Hailbrew, fra malt og vann til ferdig øl på flaske.

Illustrasjon av et bryggeanlegg. Viser ikke Hailbrews eget utstyr.

Mesking

Maltkornet knuses og blandes med varmt vann i meskekaret. Under streng temperaturstyring omdanner de naturlige enzymene i kornet stivelsen til forgjærbart sukker. Vørteren siles deretter forsiktig av.
Koking

Den klare vørteren kokes opp i kokekaret. Under kokingen tilsettes humle i ulike etapper – først for å gi ølet en balansert bitterhet, og mot slutten av kokingen for ren aroma.
Kjøling og gjæring

Vørteren pumpes gjennom varmeveksler og kjøles raskt ned til gjæringstemperatur før den går på ståltank. Her tilsettes fersk gjærkultur som omdanner sukkeret og gir ølet smak og kullsyre.
Modning og lagring

Når hovedgjæringen er ferdig, kjøles tanken gradvis ned. Gjæren bunnfeller seg naturlig, og smakene runder seg av under kaldlagring. Til slutt fjernes alkoholen skånsomt ved lav temperatur, slik at smak og aroma beholdes.
Flasking og mottrykkstapping

Ølet overføres til flasker under mottrykk for å hindre oksygenering og bevare de ferske humlearomaene, før etiketter settes på for hånd.

Kort fortalt

Bryggingen i hovedtrekk.

Hovedtrekk fra bryggeriets beskrivelse av trinnene.